加盟快訊│想開放火鍋店加盟以及永續經營的訣竅一次看!-YES加盟網

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更新日期：2022-12-30

想開放火鍋店加盟以及永續經營的訣竅一次看!
【YES加盟小編】
今年的冬天大家都感受到特別的寒冷，在這樣的天挑選餐廳時，大家就會選擇有熱湯、青菜、肉品的火鍋來享受滿足的一餐。火鍋店有連鎖品牌及非連鎖品牌店的；如何在這麼多火鍋店裡脫穎而出，這裡跟你分享。很多自己創立品牌的餐飲店老闆應該都有一個夢想，就是希望將自己的店面拓展到其他地方，進而成為連鎖加盟品牌的總部，但這之中，最困難的就是各個分店之間的餐點品質能不能好好的傳承到總店的味道。在這五花八門的餐飲類型當中，火鍋店業者卻不用擔心這個問題，因為火鍋這類型的料理十分的單純，只需要確保湯頭比例、肉品來源是可以的，基本上味道不會有甚麼差異；雖然展店容易，但要能永續經營又是一門學問，一間火鍋店能不能穩定營運，絕對不能忽略的是:店面位址、管理方針、品牌認同、店裡維持整潔乾淨這四項。根據「7Ps營銷理論」，地點是最重要的，不僅僅是火鍋店，其他餐飲業也是一樣，必須依照品牌的定位去做合適的選址；如果今天我想開一間平價的吃到飽火鍋店，那目標一定就是瞄準學生族群，或是家庭以及朋友聚餐；反之，高單價的精緻類型火鍋，自然就適合進駐在百貨公司等等商業區。通常在協助加盟主選店址的時候，我們會特別計算該地區的住宅大概總共會有幾戶，再者去考量商辦以及學校數量，並將兩者的數量結合起來去看是否為可行的開店位址。之前就有遇到一個案例，加盟主計畫在一個算是市郊的區域開一間火鍋店，因為他的朋友都不看好那個地理位置，所以才來麻煩我們幫忙評估，一開始還沒到該地點的時候還半信半疑，一到那裏我們完全贊同這位加盟主的決定，雖然這個地點在距離市區有一段車程的地方，但這邊不論是透天住戶，還是大樓式的住宅區就有好幾十棟，而附近還有量販店，曾經有人說，想知道這邊人的消費力，就是進到賣場看看，於是我們進去量販店逛一圈，滿滿的都是購買人潮，就連附設美食街都座無缺席，而這位加盟主開的又是屬於平價類型的火鍋，若開在這個地方是絕對符合這邊的地緣人潮! 回到原本的問題，剛剛說到火鍋店雖然食材準備最為單純，但想要讓每間火鍋分店的食材都是一樣新鮮，而服務品質都是最好的，就是業者們需要努力著墨的地方了。想要將分店與總店的食材維持在一樣的水準，基本上最安全的做法就是食材皆由總部的中央廚房統一配送供應，但卻不是每個品牌都做得到的，能有這樣完善的系統實屬不易，是需要有一定規模的總部才能有這樣子的成本去做規劃，這邊以肉品牌說，通常10間以下的品牌我都建議最多就提供原始食材(像是原肉肉塊)給分店，切片、擺盤這種不太會影響食材品質的工程直接請分店自行處理即可，一方面節省成本，另一方面又能確保是統一的肉品品質；另外，現代人也越來越講求食材的安全，也開始追溯食材的產地，所以品牌對於食材的來源也必須要透明化，這樣客人吃得安心，才會推薦給身邊的其他人呀! 最後，這邊想要給各位計畫展店的老闆們一些建議，千萬不要急於快速展店，必須要將自己的品牌經營出屬於自己的特色，簡單來說就是要讓人一想到你的品牌，就能說出湯好喝、肉品新鮮好吃、優惠活動很多、裝潢很精緻...等一種以上的關鍵詞，必須擁有一個能讓大眾記住你的特色，這樣也能在眾多的火鍋競爭對手中存活下來，不然隨處一間新興的品牌，就能將你的客源搶走，這可是你我都不想見到的，對吧?