目前疫情仍持續影響邊境、民眾出不了國，都在台灣消費，帶動內需市場大爆發，連鎖餐飲業者去年上半年因疫情影響，普遍放緩展店，今年紛紛重啟拓店計畫，步伐轉趨積極。

看好後疫情時代台灣消費市場正向發展，台灣連鎖暨加盟協會理事長賴淑芬表示，今年是台灣內需市場最大的時候，而去年下半年起，不管零售、餐飲業的業績與來客數都明顯成長，今年整體市場絕對會超越2019年時的表現，回到高峰水準。

觀察業界餐飲連鎖品牌動態，業者普遍都因為看好台灣餐飲內需大爆發，展店步伐轉趨積極，一甩去年上半年受疫情影響的低迷氣氛。

展望2021年，台灣餐飲連鎖龍頭王品集團表示，已設定「超越顛峰、重返榮耀」目標，在國門不開、內需市場熱絡的情況下積極展店，台灣將展店40家，總店數估計達320至330家，創歷年最大規模。

同時王品積極打造新品牌擴張營收版圖，今年鎖定火鍋、燒肉、中餐品類，兩岸推出至少5個新品牌，中國大陸已開出主打四川麻辣鍋的「西川霸牛」及和牛火鍋吃到飽品牌「和牛涮」，台灣也預計於第2季推兩個新品牌，近年王品積極啟動品牌轉型，今年將針對「西堤」、「夏慕尼」重新檢視市場定位、商業模式，有望帶動營收進一步成長。

饗賓集團近期宣布大舉進軍高雄，旗下日式自助餐品牌「旭集」、川菜品牌「開飯川食堂」與泰式餐廳「饗泰多」一口氣進駐高雄新開幕的義享天地。總經理陳毅航表示，今年全台規劃還要展出14店，看好南部市場，其中有4家落腳南台灣，也讓南部店數突破10店，明年南台灣貢獻的營收將達新台幣10億元。

此外，陳毅航也說，在嘉義也已經買下1.5萬坪土地，要打造饗賓在台灣的食材中心，除了自己的食材需求外，未來還希望能夠為餐飲產業服務。

看好國內市場力道回溫，旗下有「涓豆腐」等品牌的豆府持續積極拓點，3月新增「飛機河粉」及「北村豆腐家」各一間門市，預估新展店將為營收帶來助益。

瓦城截至2021年2月，集團品牌總店數已達到138家，旗下既有主力品牌「瓦城」、「大心」、「非常泰」將持續拓展新店，此外，近2年推出的「時時香」及「YABI」品牌店數也將齊步推進，有望持續推升集團營收再攻頂。

漢來美食在去年下半年內需回溫時，已陸續在台北、桃園、高雄開出「世貿名人坊」、「上菜片皮鴨」、「漢來上海湯包」、「五梅先生」及「安那居」等共5個品牌5家分店，為集團營運添柴火，並重新整修位於漢來大飯店10樓的4家餐廳，今年則有第3季新竹兩家中型品牌（上菜、漢來上海湯包）分店的拓點計畫，同時也為2022年將於台北南港開幕的南港漢來飯店做準備。

繼光香香雞在全台即將破50家分店，今年積極展店，首季開出多家門市如台中大甲店、台中泰安店、桃園中壢店、林口長庚店、高雄義享專櫃等，預計2021年全台繼光香香雞將達100家的規模，旗下餐飲品牌將大舉展店拉高市占。