一、財務結構與隱藏的成本風險

1.原物料價格的隱性壓力

手搖飲產業大量仰賴茶葉、奶類、糖類與杯材包材等原物料，而這些原物料的價格會隨季節、進口政策、全球供應鏈而波動。加盟主常以為品牌總部能壓低成本，但事實上許多加盟體系採用固定供應制度，加盟店必須從指定通路購買原料，因此即便市場價下降，加盟主也未必能享有較低的成本。當全球原物料價格上漲時，加盟主更難調整售價以反映成本，而只能壓縮利潤空間。在通膨趨勢未減的情況下，這種隱性壓力可能在加盟後才逐步浮現，使原先預估的獲利模型瞬間失準。

2.低加盟金背後的陷阱

許多加盟品牌會以「低加盟金」吸引創業者，但實際開店成本往往遠超過加盟金本身。從設備採購、技術培訓、保證金到裝潢配套，每一項都可能比想像中更昂貴。部分加盟體系甚至會在合約中設計額外的必要性支出，讓加盟主不得不採用指定廠商，導致成本攀升。這類隱藏費用在加盟前若沒有逐項釐清，很容易讓初期投資遠超預算，使加盟主背上沉重的資金壓力。

3.裝潢規格綁死造成的預算失控

手搖飲店面多半要求統一視覺與動線，因此總部會提供標準化的裝潢規格。然而，許多加盟主在實際施工時才發現，指定的材料、工法或合作廠商往往比市場行情高出不少，卻又無法自行選擇承包商。最糟糕的情況是部分品牌的裝潢費用具高度不透明性，使加盟主難以掌握真正成本。當施工現場出現變更或額外需求時，費用更可能急速往上加，導致資金壓力大幅增加。

4.總部抽成形成的沉重負擔

加盟總部普遍會透過營業額抽成獲利，但這種模式對加盟主而言未必有利。若抽成比例偏高，或營業額未達預估水準，加盟店就會面臨毛利被壓縮甚至倒貼房租與人事的狀況。此外，有些品牌要求固定月費，不論淡旺季都必須支付，這讓加盟主在淡季承受更大的壓力。若總部提供的品牌行銷或營運支持有限，抽成成本就會變成無法回收的負擔。

5.開店初期的現金流壓力

許多加盟者在進行財務試算時，往往只看重營業額與毛利，却忽略最關鍵的現金流。新開幕的手搖飲店需要時間培養固定客群，而人力、房租、原物料採購等支出卻無法延後，因此開店前幾個月通常都處於高燒錢狀態。如果沒有足夠的緩衝資金，加盟主可能會面臨周轉困難，甚至必須追加投資才能撐過磨合期。現金流風險是手搖飲加盟中最常被忽略、卻最致命的部分。

二、營運與管理層面的風險

1.店面選址錯誤

手搖飲的消費頻率高，但來自於高度仰賴人流的商圈條件。一旦選址不佳，即使品牌知名度再高，也很難維持穩定銷售。有些加盟者過度相信總部提供的商圈評估，忽略了實際競爭環境、消費動線與周邊上班族密度等因素，導致開店後才發現客流不符合預期。更糟的是，有些加盟體系會為了快速拓點而降低評估標準，讓加盟者承擔不必要的風險。

2.人力不足

手搖飲是高度依賴人力的產業，在尖峰時段更需要快速產出大量飲品。若人力不足或離職率高，將使出餐速度下降、服務品質劣化，導致客人流失。加盟主必須投入大量時間維持人力穩定，包含排班、訓練、留才等挑戰。然而許多加盟者原本並無零售食品業經驗，缺乏管理技巧，最終只能自己長時間駐店，增加經營疲勞與壓力。

3.食品製程標準難以執行

手搖飲雖然是標準化食品製程，但仍存在許多細節，例如茶湯濃度、糖漿比例、冰塊控制等，這些都需依靠員工確實執行。若總部的作業流程複雜、難操作或者訓練不到位，就會產生品質不一致的狀況。消費者對手搖飲的口味記憶非常敏感，只要一次不滿意就可能不再回頭。因此，加盟主在品質控管上的壓力常比想像中更大。

4.品牌系統混亂造成品質不一

部分加盟品牌快速擴張，但管理制度不夠完善，導致各區加盟店的品質呈現高度落差。當消費者在不同分店得到不一致的體驗時，品牌價值會受到影響，而最直接承受衝擊的就是加盟店本身。品質不佳的店家甚至可能拖累整體品牌形象，使所有加盟主都受到牽連。

5.銷售低潮期

手搖飲市場也存在明顯的淡旺季差異，如冬季消費下降或節慶期間客單價明顯偏低。加盟主若未提前預備應對策略，淡季的業績下滑很容易造成連續虧損。同時，固定成本不會因此減少，使加盟主在銷售低迷期承受最大壓力。懂得調整商品策略、提升外送占比的加盟主才能在淡季維持一定水準的收入。

三、競爭、法規與市場的變動風險

1.差異化困境

手搖飲市場長期存在產品高度同質化的問題，各品牌的菜單內容、口味風格甚至價格常難以區分。在這種競爭環境下，加盟店很難僅靠飲品本身吸引客人，必須額外投入行銷、服務、環境來創造差異化。然而，加盟體系的規範常限制店家自行創新，因此容易陷入競爭力不足的窘境。當市場上出現新品類或新爆款，原本的加盟店更容易被吸走客流。

2.地方法規的變動

飲料業涉及食品安全法規、勞動法規、租賃管理規範等，一旦政府調整政策，加盟者必須立即配合。然而，部分加盟主因缺乏經驗，不熟悉相關法規，當地政府抽檢時若未達標，可能會面臨罰則或限期改善。這類法規風險不像營業額下降那麼明顯，但會直接影響品牌的可持續發展。

3.新品牌崛起衝擊市場

手搖飲市場更新速度快，新品牌常以創新飲品、話題行銷或社群流量迅速攻佔市場。當消費者的注意力轉移時，老品牌的加盟店就可能面臨客流下降的情況。市場替代效應的速度極快，加盟主若無法在第一時間調整策略，很容易被市場淘汰。即使是原本名氣大的品牌，也可能在新一波競爭中顯得力不從心。

4.社群負評的連鎖效應

在社群媒體高度發達的時代，只要有一間加盟店因衛生、服務或品質問題被曝光，整個品牌就可能受到負面影響。負評的傳播速度遠快於以往，加盟主可能在毫無準備的情況下突然面臨業績大幅下滑。若總部沒有立即提出解決方案或公關策略，加盟主只能獨自承擔衝擊，形成極大的營運風險。

5.區域飽和引爆內鬥

有些加盟品牌為追求拓點速度，會在同一區域內開設過多分店，導致加盟店互相瓜分客源。這種內部競爭會讓加盟主的業績下降，但總部卻依然能透過加盟金或營業抽成獲利。這種不平衡的經營模式被許多加盟者視為最大的風險之一。若品牌無法控制區域開店密度，就可能讓加盟店在競爭中逐漸失去生存空間。

風險類型風險來源加盟主受影響程度是否可事前預防
財務壓力原物料、裝潢、抽成、現金流高中等，可透過試算與談判降低
營運問題人力管理、品質控管、選址失誤高有限，需高度經驗
市場競爭同質化、新品牌崛起中高低，市場變動難掌控
法規風險食安、勞基法、地方規範中中等，需事前了解法規
品牌問題負評、公關、品牌策略失誤高低，加盟主難以掌控