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更新日期：2021-09-03

疫情捲土重來，你跟上雲端廚房這波潮流了嗎？
【YES加盟小編】
雖然雲端廚房並非是個新穎的模式，但雲端廚房的潮流卻是在疫情之下促使餐飲外送服務大行其道後，才開始爆發。業者認為，這類「虛擬餐廳」、「幽靈廚房」風潮在疫情平息後會繼續蓬勃興旺，雲端廚房的創新模式確實解決了店家或消費者的痛點，而老字號餐廳、連鎖品牌在疫情巨浪下，也得順應潮流，甚至不得不藉由與外送平台、雲端廚房合作，接觸新的客源。雲端廚房不僅可以快速擴展，還可藉由數位化經營模式，透過分析，了解消費者需求並制定以數據為依據的決策，來提高餐飲事業的營業額。雲端廚房為餐廳品牌提供了擴展其網絡的巨大機會。加上雲端廚房不用支付昂貴的店面租金，只需要適合的空間大小即可經營，免除多數營運成本外，也能在同一空間同時經營多個餐飲品牌。其實自去年開始就有不少餐飲業思考轉型，透過經營外送模式拓展更多客源；今年疫情雪上加霜「類封城」的困窘，少了實體內用服務，經營韌性更備受挑戰，如何維持營運也成了每個老闆頭痛的問題。雲端廚房這個商業模式具有快速反應市場需求和趨勢的優勢，可以快速了解消費者的行為並做出優化。這是傳統實體餐廳難以達到的靈活性及彈性。例如，如果菜單品項不受歡迎或利潤率很低，在雲端廚房很容易將其刪除或修改，因為沒有實體菜單需要更新。它可以輕鬆快速地從外送服務平台上關閉和刪除。雲端廚房不僅具有靈活的菜單多功能性，還可以輕鬆優化外帶和外送的標準。疫情反撲、民眾自主封城且減少人與人的連結，確實讓餐飲業再度陷入危機，不過，許多法規沒有明文規定的灰色地帶，還是多半得靠外送平台監督、業者自律，或是消費者自保。食藥署提醒，消費者購買時要按照「看、查、慎、取」四步驟，看餐廳是否有食品業者登錄，查詢餐廳詳細資料與評價，下單前仔細看清楚產品內容，最後取貨時一定要確認包裝完整。