一、建置成本（開店前一次性支出）

這些費用通常在簽約後到正式開幕前一次付清，是每個加盟店必備的基本投入。

1. 加盟金

加盟金就是「加入品牌」的門票。只要你想使用這個品牌的名字、SOP、技術、商標，就必須先支付這筆費用。對加盟主來說，加盟金代表的不只是品牌授權，而是一個系統化經營模式的快速通道。你不用從零開始摸索，不用自己打造流程、不用自己設計菜單或訓練手冊，總部已經幫你整理好，讓你少走至少兩到三年的試錯成本。

此外，加盟金通常包含教育訓練、營運輔導、開店支援、採購系統導入等服務價值。簡單講：支付加盟金＝獲得品牌背書＋完整開店 know-how＋可複製的成功模式。

 

2. 保證金

保證金就像押金，用來確保加盟主會按照合約規範經營。加盟總部會擔心加盟主可能會發生違反品牌規範的行為，例如違規原物料來源、未按時繳費、擅自調整菜單、破壞品牌形象，因此會透過保證金作為一種風險控管機制。

這筆錢通常是「放著不動」的，不會被扣除，除非發生合約違規行為。對加盟主來說，保證金代表的是彼此的信任保障，只要合約期滿、沒有違反規範、點交完成後，這筆費用就會完整退還。換句話說，只要你照制度走，這筆錢其實不會真正變成成本。

 

3. 裝潢費（含水電工程）

要把店面從「空間」變成「可以開始做生意的店」，裝潢是不可避免的支出。除了外觀與設計風格之外，還包含許多看不見但非常重要的基礎工程，例如電線重拉（避免負載不足）、排水系統配置、油煙排放、冷氣與通風配置、水管工程等。這些項目都是為了確保店面符合營運需求與安全標準。

更重要的是，裝潢費通常佔開店總成本的大宗，而且最不容易節省。原因是飲料店、餐廳、烘焙店等行業本身就有特定的動線規劃、衛生規範與機台需求，因此「該花的還是得花」。如果硬要省，往往會影響營運效率，甚至之後重新施工的成本更高。所以裝潢費是一筆務必要做好、做穩的必要投入。

 

4. 設備器具費

設備器具費就是你店裡的「武器庫」。不管是咖啡機、炸台、烤箱、冷凍冷藏櫃、POS 機、監視器、調理台、工作台、量杯、刀具、烘焙模具，甚至開店前需要的小物，都包含在這個項目裡。

這些設備決定你的出餐速度、產品品質以及每天運作的穩定度，因此總部通常會要求選用特定品牌或規格，確保全台門市品質一致。設備建置完成後，你的店面才算具備基本生產能力，可以正式進入試營運階段。好的設備不只讓員工好操作，也能減少維修、提高效率，長期而言反而更省成本。

 

成本項目性質內容說明重要提醒 / 常見範圍
加盟金一次性費用授權品牌、SOP、技術、商標使用；含教育訓練、開店輔導、系統導入10–50 萬
保證金可退還押金確保加盟主遵守合約；期滿且無違約者退還5–20 萬
裝潢費（含水電工程）一次性硬體建置動線、水電、排煙、冷氣、設計等20–150 萬以上（依坪數）
設備器具費一次性設備採購冰箱、炸台、POS、監視器、工作台等10–80 萬

 

二、營運成本（開店後持續性支出）

這些費用是店面開始營運後，每月或每季都必須繼續投入的成本，是評估獲利的關鍵。

1. 權利金（或管理費）

權利金就是加盟主每個月「持續使用品牌」所需支付的費用。

因為總部要維持整體品牌運作，包括行銷規劃、總部督導巡店、教育訓練更新、系統維護、菜單研發、客服與技術支援等，所以加盟主必須定期支付這筆費用。

不同品牌的收取方式不同：有些是「固定金額」，例如每月 1～3 萬；有些直接「依營業額抽趴」，比例可能落在 2%～8%。抽趴制對生意好的人比較不利，但對生意差的人壓力相對小。加盟前可以特別注意：這筆費用是否透明？是否有對等的服務內容？因為權利金付得值得與否，會直接影響你的長期營運感受。

 

2. 店面租金

租金是最無法逃避的一筆支出，而且是開店後每月都必須付出的固定成本。地段越好、流量越高，租金當然也越驚人，但反過來說，租金高也會逼迫你必須做出相對應的業績。

選店時，除了租金本身，也要注意押金（月數）、管理費、共用費、水電是否獨立計算、頂讓費等隱性成本。租金通常占營業額的 8%～15% 被視為合理範圍，一旦超過太多，就會讓利潤被壓縮得很明顯。對加盟主來說，租金就是每天醒來就「已經穩定支出」的一筆費用，選點時一定要格外審慎。

 

3. 商品原物料成本

所有商品都是用原物料生產出來的，這部分自然是不可或缺的開銷。例如飲料店的茶葉、果糖、奶蓋、杯子；早餐店的吐司、蛋、肉片、包材；餐廳的肉品、蔬菜、醬料、調味品等。

很多加盟總部會要求統一採購，目的是維持產品品質一致、集中議價、確保利潤結構不被破壞。但加盟主在加盟前必須確認兩件事：第一，採購價格是否合理？第二，是否有額外的物流費、最低訂貨量、供應限制？原物料成本通常佔營業額的 25%～40%，高不高、穩不穩定，都會影響你的毛利。

 

4. 人事費用

人事費是很多加盟主最難掌控的一塊。包含店長薪水、正職員工薪水、計時人員時薪、加班費、勞健保、員工餐補助，甚至到制服費、訓練費都算在這裡。

人力成本難控的原因在於：好員工難找、留不住要再花時間找、訓練又要成本，而且若遇到尖峰時段、人手不足就會直接影響服務品質與營收。人事費通常會佔營業額的 25%～35%，在人事缺工的年代，甚至可能更高。因此加盟總部有沒有完善的教育訓練系統，也會影響你的用人成本高低。

 

5. 行銷與推廣費用

行銷費是一間店「活著」的動能來源，尤其是新店。包括線上廣告、社群經營、拍攝店內照片、傳單、試吃活動、外送平台曝光費、KOL 合作等。

有些品牌的總部會統一做大型品牌行銷，甚至收取「品牌行銷基金」，讓所有門市一起受惠；但有些品牌則採「門市自負行銷」，你想推廣就得自己掏錢。外送平台尤其是大支出，抽成通常 25%～35%，如果你的店依賴外送，就必須把這筆費用納入你的毛利計算。簡單說：行銷做得好，客人來得快；行銷做不好，再好的產品也很難被看到。

 

6. 其他固定開銷

除了以上主要成本之外，店面還有一堆「看起來不大、累積起來很可觀」的固定支出，例如：
• 水電瓦斯費：夏天冷氣開整天、製冰機運轉不停，費用很可觀。
• POS 系統費：包含系統月費、維護費、加購功能等。
• 垃圾清運費：尤其是餐飲業，垃圾量大，費用不能忽視。
• 稅務與會計費：做帳、報稅、記帳士、公司登記維護。
• 保險費：店面保險、公共意外險都必須投保。
• 外送平台服務費：除了抽成之外，有時還有廣告位購買費用。
這些雖然都不算巨額，但每月固定支出加一加，可能又是好幾萬元，對一間店的淨利影響非常直接。

 

加盟前，一定要把數字算清楚

加盟開店看似有總部支援，但真正決定一家店能否活下去的，往往是「成本是否透明、能否預估獲利」。再成熟的品牌，如果成本結構太模糊，或你自己沒有把固定費用、變動費用、回本時間算得夠清楚，開店後的壓力就會成倍放大。

加盟不是買夢，而是買一個可複製的商業模式。你需要了解的不是「能不能賺錢？」，而是「在什麼條件下能賺？」「風險在哪裡？」「我能不能承受？」。把投入資金、每月開銷、預估營收、毛利、人事和租金這些數字逐一拆開，你才會真正知道這個品牌是否適合自己。


 

成本項目性質內容說明重要提醒 / 常見比例
權利金（或管理費）每月固定或抽趴品牌行銷、研發、督導巡店、系統維護固定：1–3 萬／月；抽成：2–8%
租金每月固定與地段相關；開店後必付佔營業額 8–15%
原物料成本變動成本茶葉、肉品、包材、調味等佔營業額 25–40%
人事費用變動＋固定薪水、勞健保、訓練、員工餐等佔營業額 25–35%
行銷推廣費變動成本廣告、外送平台、KOL、傳單外送平台抽成 25–35%
其他固定開銷固定支出水電瓦斯、POS、清運、會計、保險每月約 1–3 萬