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更新日期：2020-07-06

平價「火鍋加燒肉」老少通吃展店迅速成火鍋界的黑馬
【記者張家豪／台北報導】
天氣逐漸轉涼，又到了吃鍋暖身的季節，面對台灣一年高達300億商機的火鍋市場，不少連鎖品牌跨業投身火鍋業分蝕大餅，老品牌為迎合消費者及飲食潮流的改變，紛紛推展二代店吸引不同客群，新品牌也不斷以創新來滿足消費者。以平價火鍋品牌小石鍋為例，就以現炒燒肉+石頭火鍋的雙重搭配，成功殺出重圍，在網路上竄紅，全台展店迅速，連線上加盟平台都表示：「是火鍋界的黑馬！」台灣加盟平台「YES頂尖加盟網」發言人表示，「小石鍋」以火鍋與燒肉的搭配組合，在市場上很能滿足消費者口慾，再者客群分佈廣，是從大人、小孩甚至長者都喜歡的餐飲項目之一，多元的湯頭選擇，能讓一家大小各選所好，滿足家庭親子或聚餐的需求；平價小火鍋的方式，也符合單身經濟，更能同時擄獲燒肉控及火鍋控兩大族群。加上業者在用料食材上的堅持及加盟總部的完善SOP，確實在加盟詢問度上特別熱門，也促使「小石鍋」品牌能在短時間內，就能將版圖成功拓展到全省，至今依然有相當多的民眾在諮詢加盟。「小石鍋」雖然是近年竄紅的新平價火鍋品牌，但業者表示自己其實已有超過10年以上的火鍋餐飲經驗，了解成功的秘訣就是平價卻要兼具美味。因此在湯底的部份，選以新鮮昆布、蔬菜、柴魚片、豬大骨、雞胸骨，經高溫多時熬煮，讓湯底鮮厚且口感多層次，非一般小火鍋以湯粉調泡。有了好的基底，再經由專業湯頭研發師利用生鮮食材開發多元口味湯頭，除了有普遍大眾熟知的柴魚昆布、藥膳、麻辣之外，還持續增加了韓式泡菜、南洋叻沙、日式札幌味噌、東北酸菜及具蒙古風味..等多元異國風味，不僅讓愛鍋族驚豔，也擄獲老饕味蕾。除此之外，業者表示燒肉的製作，是每日以新鮮肉片佐以獨門醬汁醃製，客人點餐後輔以胡麻油、洋蔥片現場爆炒，將帶有醬果香的肉片鋪上火鍋，打造獨門火鍋新吃法，無肉不歡的肉控還能追加肉量升級，滿足口中「肉慾」，若內用則可享用白飯、飲料放題，及無料享用不輸速食龍頭蛋捲冰淇淋口感的霜淇淋，讓消費者吃的大好滿意，成為老顧客回流率的關鍵。伴隨著秋冬火鍋旺季來臨，預計將吸引更多消費者嘗試這燒肉及火鍋一食二鳥的搭配。業者也表示會不定時推出優惠及不同的霜淇淋口味，例如：抹茶、巧克力…等回饋忠實顧客，期待消費者能在平價中享受吃飽又能吃好的燒肉火鍋。【小石鍋 - 燒肉火鍋丼飯烏龍麵專賣店】加盟專線：0918-965-658 品牌資訊｜官方網站｜FB粉絲團