走一趟夜市，你有沒有發現老闆的年齡層越來越低，近年失業率攀升，求職不易，年輕人找不到工作，又想開店當老闆，紛紛走向夜市試水溫，不論是小吃攤或是遊戲攤等，技術門檻低3到5個月就能上手，另外加盟金最低10萬元，平均20萬元內就能搞定，有賣珍珠奶茶的攤販，一個月營收可達10萬元，比起社會新鮮人的25K，高出4倍，掀起創業熱潮，但想在上百攤攤位殺出一條路，除了東西好吃外，價格便宜，吸客話術都很重要，能不能生存下去，最快3個月內就知道。

沙威瑪業者：「走過來、走過來，有沒有站到這個前面就知道了。」

邊做麵包邊叫賣，26歲的夏老闆，一身潮裝打扮，賣的沙威瑪麵包，外觀像燒餅和波蘿，創意加上互動，這一攤年輕頭家手沒停過，一次翻烤3種口味烤肉，異國風味的烤肉，用的是俄羅斯的咖哩，7年級生的林老闆，小資創業也想從夜市起步。

異國烤肉業者：「我高雄來半年才出來擺攤，研究所有的特色，一年才慢慢有回本。」

還有他，沒唸大學，19歲就開店賣珍珠奶茶，1杯賣40元，一天最多曾賣100杯，旺季月收高達10萬，跟現今的社會新鮮人，第一份正職工作的平均月薪為近25K，擺攤薪水足足超過4倍，也難怪放眼望去清一色都是年輕人，都想來夜市試水溫。

甜點業者：「我們已經有工廠製作然後出貨，店面這種東西，畢竟比較沒那麼好完成，還是需要時間。」

還有不想自己想店名、想行業，加盟越變越夯，加盟金平均20萬內就能搞定，根據主計處統計，20-24歲的失業率，從100年的12.71，到102年的13.76、上升了1.05，25到29歲之間，失業率也上升0.01%，失業率攀升，謀職不易，反觀夜市擺攤，規模小，3-5個月就能上手，技術門檻低，自然年輕人想當老闆的首選。