Step 1.
若生鏽的情況不嚴重，可直接用菜瓜布刷一刷即可除掉鏽斑。常有朋友問我可以使用鋼刷嗎？其實鑄鐵硬度高，沒那麼不堪洗，除鏽時可以使用。

Step 2.
保存或保養不當最怕大面積生鏽，除了可用粗砂紙磨除之外，也可用不鏽鋼刷刷除生鏽部位（平時不建議使用鋼刷）。

Step 3.
再以1：10的比例混合白醋與清水，將稀釋過的醋水加熱倒進鍋內刷掉鏽斑。然後按照開鍋程序，再按表操課一遍，即可補救。

小小茶包除鏽又除味

「沖泡式綠茶包」是去除異味的好幫手，將綠茶包丟入鑄鐵鍋內直接加水煮沸，讓茶葉中的單寧酸釋出，單寧酸會跟鐵質產生化學作用，產生黑色的「鞣酸鐵」，這層保護膜會自然附著於鑄鐵表面，不但具有防鏽效果還能去除味道，平日可用來保養鑄鐵食器。

茶葉中都含有單寧酸，但綠茶含量特別多，這也是為什麼營養學上不建議飯後泡茶的主因，食物中攝取的鐵質會被單寧阻礙吸收，長年累月可能有結石風險，而且茶葉中還含有「Theophylline 茶鹼」會連同單寧抑制胃酸分泌、又使肉類蛋白凝固導致消化不良，更導致便祕貧血等症況，強烈建議愛喝茶的朋友飯後一小時再喝吧！