〔自由時報記者楊金城／學甲報導〕台南知名小吃之一，學甲祥記小米蛋餅第二代老闆劉彥廷，為幫助年輕人、經濟弱勢民眾創業，決定開放加盟，不收權利金，加盟創業者可省下卅萬元。

劉彥廷的父母劉德祥、張錦秀力挺兒子的決定，劉彥廷的小米蛋餅攤車昨在學甲市場做生意，三個多小時內顧客沒斷過，吳姓民眾也肯定劉家幫助艱苦人的用心。

學甲祥記小米蛋餅創業廿多年，獲票選「學甲十大美食」之一，並獲「TAIWAN YO台灣遊」評鑑為隱藏版小吃美食五顆星的殊榮。

廿多年前，劉父在學甲中正路市場旁賣起小米蛋餅，看似簡單，做工卻不馬虎，最大的特色是餅皮厚實，油煎後外皮酥脆，混合蛋香、蔥香，口感香Ｑ，經多年努力，顧客口耳相傳打出知名度，一天平均賣二、三百張，約上午九點就賣完，最高紀錄是一天賣七百張。

七十六年次的劉彥廷從嘉義大學食品科系畢業後，取得中餐證照，看到父母創業的辛苦，現在年輕人不是高失業率，就是被二十二Ｋ壓得抬不起頭，決定學甲祥記小米蛋餅今年開放年輕人和經濟弱勢者加盟創業，不收權利金，希望幫助他們以小攤車完成創業的夢想。