工商時報【記者王志煌╱新竹報導】
大型餐飲集團大軍壓境、百貨商場美食街密集，在新竹的餐飲市場上，自創品牌相當辛苦且存活率不高；但Table Joe喬桌子美式餐館卻能在短時間內連開兩家店，還吸引不少創業者要求加盟。Table Joe創業人之一的黃文怡說，因為她們堅持用最實在的食材，提供給客人的就是自已家人和員工每天吃的餐點，才能在競爭激烈的市場開創一片天。
餐館取名為喬桌子並不是譁眾取寵，黃文怡說，這是非常符合一開始開店創業的真實情境，因為創業之初資本有限，只能租下一間15坪的店面，勉強擺30個座位，因為餐桌小，客人經常要併桌，在人多用餐的時段，餐桌總是「喬」來「喬」去，才訂名為喬桌子，而且翻成Table Joe也很寫實又有美式風格。
當初4個年輕伙伴為何有創業的想法？黃文怡說，原本她在台北上班，在台北有很多非常好吃的美式、歐式餐館，但回到新竹後卻很難找到。雖然有Friday's這種大型的美式餐廳，但其價位並不是每個消費者能夠負擔。由於伙伴中也有在美國念書的，因此有了開一間講究美味，但價格更平民化的美式餐館的念頭。
黃文怡表示，2010年她們在新竹大遠百後方開了第一家店，主要供應漢堡、三明治等美式餐點，一開始有滿多外國客人光顧，接著也吸引不少年輕和竹科的客群，因為肯定餐飲品質和店裡的美式風格，會幫忙上網和透過部落格介紹。開店前2年還舉辦漢堡大胃王比賽，也供應生日、聚會的超大漢堡，知名度逐漸打開，業績也相當穩定。
黃文怡說，由於客人漸多，大遠百店空間、座位的確太擁擠了，為滿足喜愛Table Joe顧客的需求，2012年8月又開設了巨城店。巨城店選的是有充滿古樸味道的老房舍改建而成，和大遠百店的風格和餐飲內容做了些區隔。這裡的空間大，座位多，店門口是一片綠意的行道樹，可以讓人悠閒的用餐，在菜單上也增加了義大利麵、小法國午茶等輕食類餐點。
黃文怡說，因為開店的基金是伙伴們辛苦存下來的，因此大家更珍惜Table Joe的一切，在食材的選擇也都格外重視，就連餐飲使用的卡士達、香蕉、巧克力等各種醬料也都是自製的， 賣給客人吃的，就和家人、員工平常吃的食材一樣。
雖然一直有創業者想加盟Table Joe，但黃文怡和合夥人一致認為，一旦開放加盟，會擔心無法掌控品質，毀了難得建立的品牌。也因此，開店至今，4個伙伴仍都在店裡工作，各司職掌。