（一） 塑膠類依安全性高低可分為：
◆安全性高之聚碳酸（PＣ）聚乙烯（PE）與聚丙烯（PP）
◆安全性次高之聚苯乙烯（PS）及甲醛合成塑膠（美耐皿）
◆具安全顧慮之聚氯乙烯（PVC）與PVDC，近十年已鮮少使用
（二） 陶、瓷類：
◆陶類：為多孔性之容器，較少著色，對保存食物的香味具有正面的效果，但易滋生病源菌，不適貯存常溫食品。
◆瓷類：不具多孔性，外表美艷，與食物接觸之餐具內緣不宜著色，以減少著色劑重金屬溶出之可能性。
（三） 不鏽鋼類：常用材質為SUS304（含碳量小於0.08，Cr含量18-20）。
（四） 紙類：分為不可分解紙類與可分解紙類，皆為長纖紙，適用於紙碗、紙杯、紙盤。
◆不可分解紙：為單面或雙面Coating PE。
◆可分解紙：為單面或雙面Coating PCL（Polycaprolactone）。
◆聚乙烯與聚丙烯對照表
| 種類 |
聚乙烯（PE/Polyethylene） |
聚丙烯（PP/Polypropylene） |
| 外觀 |
較透明 |
較不透明 |
| 觸感 |
觸感柔軟 |
質感較硬 |
| 耐溫 |
耐溫105℃ |
耐溫135℃ |
| 可燃性 |
點火可燃、焚化可當助燃劑 |
點火可燃、焚化可當助燃劑 |
| 味道 |
有蠟燭味 |
有蠟燭味 |
| 用途 |
吹氣、射出、發泡等 |
吹氣、射出、發泡等 |
| 材質之應用 |
砧板 |
砧板、兒童碗盤、自助餐托盤 |
| 分類 |
LDPE低密度聚乙烯、
HDPE高低密度聚乙烯
|
LDPP低密度聚丙烯、
HDPP高低密度聚丙烯
|
| 安全性 |
高 |
高 |
◆可清洗塑膠餐具種類表
| 種類 |
特性 |
食品衛生標準 |
產品 |
| 塑膠類 |
ＰＣ聚碳酸 |
安全性最高之材質，價錢貴是其缺點，食品容器較少用。 |
|
嬰兒奶瓶 |
| PP聚丙烯
|
較不透明、質較硬、可耐135℃。 |
有重金屬及蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量之規定；單體沒有殘留規定。 |
兒童碗盤、自助餐托盤、砧板 |
| PS 聚苯乙烯
|
點火可燃、因屬芳香族之脂肪類，故對脂溶性溶劑甚為敏感，若盛裝枸櫞類水果，易溶出苯乙烯單體，影響肝臟健康 |
有單體溶出、重金屬及蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量之規定。
揮發性物質(苯乙烯、甲苯、乙苯、正丙苯、異丙苯之合計)：5,000ppm以下
發泡聚苯乙烯(熱湯用者)為2,000ppm以下。其中苯乙烯及乙苯各應為1,000ppm以下。
|
托盤、餐具架 |
| 甲醛合成塑膠 |
三聚氯胺 |
樹脂 熱硬化性塑膠製品 |
- |
美耐皿 |
| 尿素樹脂 |
較前者不安定且耐熱性低，若硬化不完全，易使甲醛釋出；反覆使用後光澤會消失、質地變軟 |
酚：陰性
甲醛：陰性
蒸發殘渣：30ppm以下
|
尿素樹脂 |
| 尿素樹脂 |
點火不可燃、有臭味；安全性爭議高。塑膠聚合時會有不完全反應的單分子或分子量小聚合物產生，其單分子VCM易為腸胃吸收，導致肝癌 |
氯乙烯單體：1ppm以下 |
日本料理之壽司餐盒容器、碗 |
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