食材原物料價格上漲，導致2007年最熱門的輕食業漸退燒，飲品冰品成為2008年的加盟創業新寵。其中強調現泡萃取新鮮茶湯的器沖茶、有機茶葉沖泡的有機茶，更成為飲料市場中的新潮流，預計年底前會有191家新加盟店產生，至少創造764個新職缺。報導╱劉育孜 攝影╱副刊攝影組、資料照片

根據台灣連鎖加盟促進協會的統計，2008年10大熱門創業行業當中，飲料冰品躍居第1名，協會秘書長李培芬表示，因為全球原物料上漲，飲料的成本相對較低，且回收速度快，使其成為最熱門的加盟行業，其中又以強調現沖的器沖茶為新潮流，從早期的原沏鮮泡茶、鮮茶道，到鮮翠茶、葵可利、甘萃、嚐鮮等新品牌，強調用機器萃取茶湯，味道新鮮，與傳統容易過澀的桶泡茶做出市場區隔，而強調有機的茶飲也逐漸開拓市場。

現泡新鮮茶飲新潮流

目前市場較常見的7個器沖茶和有機茶品牌，預計年底前將新開191家加盟店，每家店除了老闆外，平均需要4個以上的工作人員來估算，至少能提供764個工作機會。
器沖茶是指將茶葉磨碎，以義大利濃縮咖啡機用高壓方式萃取出茶湯，強調每杯現點現泡，可品嘗到新鮮茶湯與濃郁的茶香；而過去常見的桶泡茶，消費者常擔心會有隔夜茶、容器衛生不透明化的疑慮，再加上器沖茶比起桶泡茶，可減少後場準備的工作人力，降低人事成本，幾項優勢讓器沖茶漸受消費者青睞，也引起加盟主的興趣。
不過，器沖茶在客人點單後，平均1杯要花上60~80秒的時間才能完成，客人等待的時間較久，而桶泡茶一次就能準備好5~10公升，還是擁有快速、大量出單的優勢。
原沏鮮泡茶的加盟業主林季慧就說，「器沖茶的現泡優點，其實也成為其缺點，因為必須每杯現點現泡，比起桶泡茶的出茶速度稍慢，當天的營業量也無法提高，所以，後來我自己又多花錢買了一台機器才夠用。」
而加盟「嚐鮮」的郭泳辰也說，才短短2個月時間，已經可以確認自己當初投資100萬的決定沒錯，他說：「才開幕2個月，上個月扣掉1個多星期的大雨日，都已經有5、6萬的盈餘獲利，比當初想的還要好。」

樂活風持續發燒

此外，李培芬也觀察到，「樂活議題持續熱絡，今年茶飲市場最值得關注的就是耕讀園推出的有機飲料。」耕讀園在推行有機餐飲6年多之後，於去年11月推出全台第一家有機現泡茶飲外帶店O’life，協理楊玲琴說：「我們對時下年輕人所飲用的飲料感到憂心，包括色素、香料，甚至防腐劑、活性介面劑的不當使用，將對身體造成不良影響，因此開始設立有機茶棧，所使用的都是有機茶葉。」
這些器沖茶和有機茶飲，每杯30元起，價格和傳統桶泡茶相差無幾，推出之後，頗受消費者好評，也成為創業者的新選擇。