創業故事之所以迷人，有時在於戲劇性：有些創業者胼手胝足，讓人相信小卒也能變英雄，像85度C的“草根”創辦人吳政學；有些創業者大起大落，卻又能敗部復活比先前更富有，像美國的地產大亨唐諾川普。

戲劇性就像翻盤，強烈為老闆拚死拚活使命感，竟然讓自己換身老闆。不是出走、不是篡位也不是奪權，老臣變新主，很多台南人熟知的糕餅業康鼎丹比重啟生命是---源於機運和不捨。在台南拜訪這位糕餅業的微型創業者時，她的笑容與謙謙態度，仍顯露業務員多過於老闆的身段。

這說了：樂觀的人在失敗中看到機會，當一個事業的結束，有可能是另一個事業的開始。

康鼎丹比國際有限公司

救亡圖存 整合老員工創新事業

一位面臨失業命運的員工，沒有唉聲嘆氣，反而救亡圖存，不僅讓原本陣亡的事業體敗部復活；「頭家換人做做看」，還把過去的老闆請回來當顧問，這樣的創業故事不但激勵人心，而且充滿了人情味。

故事的主角是既念舊又感恩的王惠真，她以新爐“康鼎丹比”串起自己和舊灶「丹比囍餅」的緣起不滅。

過去曾經是喜餅代名詞的丹比食品，輝煌時代全台有三十家分店，因經營不善於2008年5月倒閉。1995年即進入丹比台中店服務的惠真，很難接受29年歷史的丹比招牌就此消失；以往服務過的客人紛紛關心，同時詢問：「哪裡可以買到像丹比那樣好吃的月餅、喜餅？」

客人的這一問，問出了惠真的事業心，她決心整合丹比老員工，相信努力可以把企業扶正。為了配合糕餅生產線上的師傅，惠真「拋夫棄子」，從台中搬到台南，拿出250萬的存款，買二手的生產設備，從原先只懂糕餅銷售的業務，學習成為面面都得俱到的老闆。

傳承丹比、創新康鼎

過去的人脈在中北部，惠真隨著內心「台南的呼喚」南下創業，拿著同事給的台南地圖摸索，推銷糕點，「我透過手動式行銷讓客人重新認識我們，直接把東西帶到銀行等地，當場賣。」雖然頂著丹比的老名號，“康鼎丹比”並不是快速翻身。

賣糕餅靠技術也靠勞力，尚無實體店面的前四個月，惠真和創業夥伴「拋頭露面」做生意，曾被警察以占用人行道取締過，也被誤認為「酒店姊妹花」，老丹比店家所在的夏林路、健康路口有很多鋼琴酒吧，她回憶，「我們在門口擺個桌子叫賣，很多人還以為我們是特種行業。」

當一個事業的結束，有可能是另一個事業的開始。因著地緣的方便，惠真接手承租老丹比的店面，重新裝潢為一處小巧明亮的空間，惠真很感激申請到微型創業鳳凰 專案的優貸，「籌備過程中，一百萬就影響很大。」健康糕點的核心價值不變，但是期望經歷失敗的企業可以重新出發、站得更穩，「傳承丹比、創新康鼎」，正是 創業顧問幫忙抓出來的經營處方箋。
 

一進“康鼎丹比”店門，首先入眼簾的是象徵南部在地食文化的「蒸籠」，水晶餃 和肉包是「下午四點肚子餓了，很多台南人顧肚子會想吃的點心。」主打商品則是「香菇滷肉餅」，堅持不加防腐劑、無香料漂白劑的糕餅製作，風險很高，原本惠 真打算放棄這條生產線，沒想到十個客人有八個要買傳統肉餅，只好「撩落去」。

「香菇滷肉餅」、連同內餡是杏仁的「百雪酥」以及「土鳳梨酥」並列為“丹比”的傳承品；而「鮮奶泡芙」和「鮮奶布丁」則為“康鼎”的創新品；招牌中的英文縮寫K.D.增添了國際性。

以「永遠的老闆」為師

從員工轉型為老闆，總是語帶微笑的惠真完全沒有傲氣，並且感恩前輩提攜，她把老丹比的老闆陳文宗當成「永遠的老闆」，聘請到店裡當顧問，「陳先生有他的魅力，他是糕餅業起家的老師傅，在研發和技術都有專業和經驗，對我們來說是魚幫水、水幫魚。」

抱著絕不屈服，以陽光的一面經營“康鼎丹比” ，同事不免會拉惠真一把，要她「不要樂觀過了頭」。但是努力看到了成果，又拜媒體的報導之賜，很多懷念丹比口味的客人回籠，網路商務也漸有起色。

惠真規劃業務穩定之後，產品內容再增加麵包的品項。家人仍在台中的她也給自己時間，打好台南的基礎，待有能力開第二家店時，一定會把“康鼎丹比”的美味帶到台中。