微型創業 餐車經營大有學問

目前所有行業中成本最低、風險也最低、回收最快、毛利佳，應屬餐車業，經營得好獲利比店面經營還好。這種投資少，門檻低，獲利多的行業，越來越受中低產的經營者們所青睞。但是，經濟持續不景氣，失業率又逐漸攀新高情形下，經營餐車業創業人口，將會越來越多 。

市場評估

以一家攤車業為例，總投資成本不會超過二十萬。但如地點佳，扣除所有成本與費用之後，銷售毛利平均在五成以上，大約每月有 5 至 10 萬元左右的利潤 ，回收期約一至三個月之間。

對餐車經營而言，人潮就等於錢潮，所以餐車經營，地點選擇就是重點。一般以學校、車站、夜市、市場最佳，住宅區、商業區、 工業區附近也不錯，但這行業選擇地點卻是要小心警察取締，有些加盟公司會依照經驗判斷什麼地點可以擺，攤車會不會遭取締。所以建議在選擇餐車經營地點的時候，經營地點最好都能經過評估，成功的機率才會高。以大台北地區的夜市來說，一、 二坪 的租金，約在 1 萬元至 3 萬元之間，中南部常見的臨時性夜市，計價方式以燈泡為主，一燈泡收費約 30 元左右。台灣地區攤販之主要營業地點，以設置於住宅區附近占 28. 。 七成左右民眾認同夜市休閒功能。台灣地區約有 69.95 ％消費者曾經逛過夜市（含攤販集中場），且平均一個月逛夜市一次及以上者高占 40.39 ％，顯示民眾在日常生活中對夜市確有一定之需求。其中有高達 75.07 ％消費者是為休閒目的前往；另由於夜市多座落人車潮聚集或必經之處，致因離家近而前往者占 24.65 ％，順道經過者則占 15. 77 ％；至認為商品新穎、多樣化者，占 22.25 ％。而民眾認為政府應對夜市之管理措施中，「開發成為觀光休閒去處」及「依據特性建立招牌形象」分別達 30.80 ％及 14.49 ％，顯示若能完善規劃開發夜市，不僅對消費者有休閒、方便之優點，亦為地方帶來一定之繁榮。

「經營較自由」為從事 餐車經營的 主要原因。台灣地區從事餐車經營之主要原因，無論男、女性均認為「本行經營較自由」、「無其他適當就業機會」及「無其他謀生技能」高占前三位，分別占 38.47 ％、 23.56 ％及 16.48 ％。

餐車經營的條件

餐車業經營基本條件 ，注意產品的美味與新鮮、工作勤快、準時營業、服務親切、保持乾淨整潔與衛生等。另外攤車業也要有制度化去經營，態度要積極、主動。隨時改進缺失、隨時想顧客的需求是什麼 、開發研究新口味，攤車業成功的另一法則。

當然從事餐車經營還有一個最基本的生財器具，那就是餐車。餐車最好是不銹鋼的，這樣給人的感覺既新又乾淨。 另外，如果要減少成本費，建議您可以購買二手餐車。

餐車經營衛生、環境是經營成敗的關鍵。 要想餐車事業能持久地發展下去，而不僅僅是曇花一現，您最好將 食品的衛生放在第一位。 在此提個小建議，餐車經營者最好能穿上您經營食品的工作服，這樣既能達到宣傳的效果，又不至於給人一種不正規的感覺，同時能給 您招攬來不少的顧客，您不妨試試看我這個建議。

餐車經營型態

餐車經營上可分定點、流動和流動定點三種類型。定點主要 針對一個固定的顧客群體。 如固定在夜市，主要顧客群體是閒逛的市民等食客們；固定在工廠外的餐車，主要的顧客群體是工廠的工人們；固定在居民區的餐車，主要的顧客群體是附近的居民；固定在學校外的餐車，其主要的顧客群體是學生們。而流動經營則需掌握「人在哪就去哪」的原則，跟著特殊節日、表演場合的腳步把握商機，多屬於具有高度機動特性的發財車、機車型態；而在風景區、百貨公司、工業區等客源穩定地點，以流動定點居多經營，結合發財車載運餐車的方式經營。
 
餐車經營的特點

餐車經營最大的優勢就是方便，成本小獲利大，風險低。它可以跟隨人潮移動，方便快捷。正是因為 餐車技術門檻低，透過加盟連鎖總部訓練後，幾乎人人都可上手，競爭性極高，一處夜市可能就有七、八輛販售相同商品的餐車彼此競爭。 面對如此嚴峻的形勢，您 可以以獨門口味來吸引顧客的心。 人力銀行創業加盟網經理周昇曜說，無論是定點或流動定點的經營類型，均無法一人壟斷整個市場，唯有透過獨門秘方、口味的調配、創新，才能以商品差異化、製造經營延續與客戶選擇，在市場上站穩腳步。開發出獨家口味，除能將自己的獨特性大舉提升外，更有機會變成另一個加盟總部，小餐車也能做大生意。

「流動餐車」吃到哪里扔到哪里

流動餐車的便捷與實惠受到了消費者的青睞；流動餐車飯菜的衛生情況又讓消費者擔憂。如今，大規模商貿市場越來越多，為解決員工中午就餐，流動餐車也有了它的生存空間，也為人們提供了就業的機會，但如何讓這一特殊消費群體放心用餐，是一個不容忽視的問題。有些餐車經營者們考慮的只是自身的獲利，而沒有意識到其實自己已經在無形中危害了消費者的身心健康。 餐車經營，衛生安全非常重要，可是餐車經營者們往往忽視了這點，這就要相關部門能予以規範。 此外，隨著餐車經營業大規模的擴張，一些 隨之而來的問題也越來越突出地表現出來了。如滿地的白色餐盒式吃到哪就扔到哪，造成極其嚴重的環境污染。 這種現象不僅僅表現的是一個人的素質問題，我想更多的責任應該歸咎於餐車經營者之上，比如他可以採取一些有效的方式來進行環保宣傳。如在餐車上粘貼一張告示「請不要隨意亂扔垃圾」；或者在餐車旁邊放一個垃圾回收桶等等。 這些都是力所能及的事，環境衛生搞好了，顧客自然會更多，生意也會愈加的好。

經營成本控管要小心

雖然餐車具有本小、利大、風險低的經營優點，但仍要特別注意經營上的不確定性。 消費者若遇到傾盆大雨多不願出門，此時生意相當冷清，楊承先表示雨天生意黯淡，一天能做三千元就很厲害了。另外警察三不五時也會找上門來開罰單，甚至有些店家更會見到生意不錯而眼紅，擔心自己利益受損而強制驅離；而餐車更常有被偷的情況發生，生財工具一旦被偷，大多只能自認倒楣。 其次資金控管方面也要注意，收現與領月薪不同，資金儲蓄也十分重要。周昇曜表示，由於賺夠開店所需資金或無法吃苦問題，一輛餐車平均壽命不到三年，餐車業者更易「手上有錢就想花」，每日進帳現金留不住，錯失從小餐車變為店面經營的機會。