東森新聞記者李佩蓮、鄭仕欣／台北報導

最近食安危機重重，讓很多人開始關心怎麼吃才能吃出健康！毒物權威林杰樑醫師遺孀、林口長庚護理師譚敦慈27日和民眾分享「開門7件事避毒法」，像使用完抽油煙機不要馬上關掉，讓它多轉5到10分鐘，可以把懸浮微粒再抽乾淨一點；另外，用微波爐加熱別一次加熱到底，採取漸進式加熱，也能降低食物和器皿變質的風險。

譚敦慈表示，抽油煙機怎麼安裝也有不少眉角，像是和瓦斯爐最好差距70公分，而且抽油煙機最好比瓦斯爐寬個10公分，才能達到最佳吸力；此外，抽油煙機的管路轉折也別太多，長度在5公尺以內才能有效排煙。

譚敦慈指出，家家戶戶必備的微波爐也有不少禁忌，像是塑膠、美耐皿等材質的器皿最好別用，以免釋放毒素，改用玻璃或瓷盤相對安全；至於加熱方式，她建議取漸進式加熱比較好，「你預定加熱2分鐘，可以50秒、50秒慢慢累計，你熱了50秒拌一拌，再熱一次50秒再拌一拌，漸進性的加熱是最安全的。」

許多人認為微波爐會釋放電磁波好危險，但譚敦慈說，只要使用時和微波爐保持一個手臂長的距離，而且不要直視微波爐的光線就能降低風險。此外，很多婆婆媽媽喜歡熬大骨湯，但熬煮30分鐘以上就可能釋放出重金屬，她也建議，可以放入洋蔥和香菜，就能煮出健康的火鍋高湯。

▼譚敦慈分享「開門7件事避毒法」。(圖／資料畫面)