想要開一家平價義大利麵店，必須注意哪些細節？張文川提醒，選用食材、料理烹煮都必須「有良心」，這是基本要求，當然還要慎選開店地點、注意敦親睦鄰。

根據張文川的觀察，由於國人飲食習慣的改變，平價義大利麵自兩、三年前開始如雨後春筍般的冒出，但開的多、關的也多，有些店開沒多久就收掉，市場競爭可說非常激烈。

張文川自認，他能維持高顧客回流率，主要原因是「東西好吃」，除了自己研發、消費者較偏好的口味外，尤其「不在食材上斤斤計較、偷工減料」，把經營麵店當成「良心事業」來經營，應該是顧客上門後一來會再來的主因。例如多數平價義大利麵店，一杯收費十元的冰紅茶，張文川店裡是免費供應；他分析說：「自己煮冰紅茶其實成本很低，卻可讓顧客口耳相傳」，達到免費宣傳效果。

其次，店面選擇也很重要，開店希望生意能做足中餐和晚餐、週六和週日，因此，最好的店面要鄰近捷運站出口，前有銀行、上班族，可以做中午生意；後有住宅區，可以做晚上生意，「但這樣的店面通常不便宜」。

以台北市、台北縣相比，張文川建議有意開店者選擇台北縣，因為台北市房租實在太高，多數台北市的上班族，下班後回到居家的台北縣，使得台北市許多地區到晚上都一片人煙稀少，根本沒有晚上生意可做；此外，環保要求標準也較台北縣高。

開店前更要觀察週遭的店面，盡量避開在「一級戰區」開店；張文川分析，有些地區已有根基穩固的店家，或多家同質性商店激烈競爭，這樣的區域一定要避開。

開店後還得時時注意敦親睦鄰，因為做餐飲業，難免會有油煙排放的問題，處理不好會讓鄰居抗議，對餐廳生意必定造成不利的影響。