「紅茶興」葉瑞興是台南傳奇人物。十來歲喪母、十五歲國中畢業就在康樂街「亞士都」當吧台，熟能生巧練就一手絕妙的冷飲技術。

他後來進入長榮中讀電機科，以優異成續甄試保送進入成大電機系就讀，畢業後卻回到餐飲老本行，最早開業「昇宏食品」做食材中盤，之後，看好茶飲市場，順勢導入「紅茶興」連鎖茶吧。

「1985年創業時，我一個人騎著老舊機車穿街走巷拓展泡沫紅茶車據點」，「紅茶興」全盛時期包括離島的金門、澎湖，共有2,000餘家，光台南地區就有上百家據點，營業規模擴充至8輛貨車、12名業務，一個月營額額上千萬元。講到這段歷史，總是令51年次的葉瑞興，臉上充滿「good old days」的美好回憶。

茶吧近幾年因競爭激烈，由盛而衰，他的加盟體系也快速萎縮。但葉瑞興強調，其實茶的品質沒有改變，只是後起的加盟店太多，加上不景氣，才使得這一行過度飽和，導致市場重新洗牌。

經歷民國七十年代全盛時期後，這幾年風光不再，現在的連鎖店能有200家規模就算不錯。

但在不景氣之下，有意想投資茶吧的人還是很多，葉瑞興表示，現在要花150萬元投資茶吧，回收的機率不高，因此，他推出加盟金只要數十萬元的「微型茶吧」，配合銀行「小頭家」貸款，輕鬆創業。

腦筋轉得快的他，在幾經思考之後，改變原有的加盟方式，以全新的品牌「茶？世界」重新導入市場，最大的不同是加盟金下修為100萬、75萬元和50萬元等3級距，他並尋求和金融機構合作，比如搭配玉山銀行的「小頭家」貸款專案，讓有興趣創業、卻苦無資金的人，也可輕鬆創業。

葉瑞興強調，以現在景氣，一家茶吧一個月能有30萬元營收，就已不錯，所以加盟店的規模以50萬元最佳，只請3個員工，1個外送、2個在店裡調製茶飲，這樣若以一個月30萬元的營收來算，仍有7、8萬元淨利，當然若夫妻兩自行看店，省了兩個員工4萬元的薪水，每個月的淨利可上看10萬元，一切順利的話，該投資約七個月即可望回本。

至於「茶？世界」與玉山銀行合作的「小頭家」貸款，玉山銀行台南金華分行襄理薛文慶表示，放款額度至少是60萬元起至100萬元，分三年攤還，利率是4％，若以申貨100萬元為例，每個月需償還三萬多元，申貨條件只要有一位親屬或股東作保證人即可。

葉瑞興強調，現在開紅茶店，以50萬元的投資最輕鬆，也最能獲利，有的店雖然營收高，但開銷也大，更何況現在一天能賣個1萬元，就要搖到手斷，動輒上百萬元投資一家店，勢必很難回收，投資者要三思。