國內餐飲業百花齊放，想在這個紅海市場上立足，必須找到切入的機會點，做出差異化特色，才能早別人一步掌握商機。而「兩披索靚鍋」就是最好的證明。

它定位於臭臭鍋和涮涮鍋之間；餐點的精緻度和環境的舒適性，遠勝於傳統臭臭鍋店，而單鍋訂價主要落在110~139元，又比一般涮涮鍋店來得平價實惠。一言以蔽之，就是「臭臭鍋的升級版、涮涮鍋的平價版」。

不僅如此，翻開兩披索的菜單，從大腸臭臭鍋、韓式泡菜鍋、海鮮豆腐鍋、酸菜白肉鍋，到招牌石頭鍋、義式番茄鍋、起士牛奶鍋、蘿勒青醬牛奶鍋…，種類高達十多種，選擇豐富多樣。且因應健康飲食趨勢，他們的湯頭堅持不加味精，只用雞骨頭熬湯，帶出清甜滋味。

再者，鍋具方面，兩披索也很講究。從扁平的鑄鐵鍋、可拌炒的石頭鍋，還有色彩鮮豔的陶鍋，分別因應不同的熱傳導速度和保溫度等特性，搭配不同的食材鍋物，看在消費者眼裡，也是一種視覺上的享受。

因明確的市場定位，加上「CP值」超高的物超所值之感，迅速擄獲消費者的心，兩披索在競爭激烈的火鍋市場上，成功殺出一條血路。開店第一個月，就創下逾百萬元營收；創業至今不到5年，已開了近20家店，並發展成連鎖加盟體系，今年起，更要大幅拓展全省加盟。

而成功創立兩披索的推手，是一對郎才女貌的夫妻。老闆張聰良，原先在科技業從事行銷業務工作長達15年，待過HP、IBM、Acer等知名企業，後來更當上部門經理，月薪超過十萬元。但，眼看著產業的不穩定，心裡萌生危機感，決定創業做自己可掌握的事。老闆娘陳慧珍從軍教人員退休後，也有創業念頭。

但，到底要創什麼業？兩人摸索了許久，從賣內衣、飾品到冰淇淋店，各行各業都想過。最後，因為看到住家樓下知名連鎖臭臭鍋店生意非常好，便從加盟創業做起。經營了好一段時間，對餐飲業越來越有想法的他們，很多新的經營理念，都被總部打槍，於是決定自主創業。

知識派的老闆，每天埋頭在圖書館看各種餐飲管理的書籍；實做派的老闆娘則到火鍋店打工實習，每天回家，就開始試煮火鍋湯頭。籌備了十個月，他們還將過去加盟臭臭鍋店習得的經驗，重新整理歸納，寫了一本詳細的企畫書，包括定位、目標客群、經營理念、未來規劃等。終於，在2008年底，於中和宜安路開出第一家店。

開店第一天，兩人還擔心沒客人上門。誰知道，11:00開門營業，10:00開始就有民眾在門口排隊，其後，連續好幾個月都大排長龍，生意好得不得了，立刻有人嗅到商機，上門說要加盟。日前連鎖加盟秋季展上，也成功簽下近30件有意加盟的案子。

展望未來，以成為「台灣小火鍋領導品牌」為目標的兩披索，將逐漸往中南部拓展，預計2014年全台有40~50家店，且目前已有大陸和馬來西亞業者上門談合作。

他們說，希望用3~5年時間，將台式小火鍋，成功推到華人世界！