民以食為天，在許多有關創業意願的調查中顯示，「餐飲業」一直都是創業者選擇開創行業的第一名，遙遙領先其他創業業別。除了因為「吃」是民生必需的 事情外，創業門檻低也是重要的因素之一。但是選擇低門檻、人人都可以進入的行業，失敗的風險也相對提高，這是選擇低門檻、低資金行業創業的人要小心謹慎的 地方。

今年38歲，3月份才剛離開工作崗位的游淑鈞，在過去幾年當Motel廚娘的期間，一方面看到許多房客浪費食物，另一方面 又有太多因不景氣而陷入生活困難的家庭，對社會的經濟機能產生了質疑，因此毅然離職，想要憑著一份關懷社會的心，以餐飲背景的資歷開拓一個不一樣的餐飲市 場。她除了自己手工製作甜酒釀、泡菜、豆干等小菜滷味，還鼓勵手藝不錯的親友改良創新或研發新菜色，並充當媒婆，為這些好吃的菜尋找消費者，當起了家常小 菜的仲介。

回想剛從學校畢業時，因為沒數字概念，以為只要投資金額夠大，就可以賺大錢，因此曾經和朋友帶著700萬的資金，前往馬來 西亞投資珍珠奶茶的生意，直到家財散盡，才發現原來創業不是這麼回事。婚後對金錢概念也漸漸形成，而對創業也還懷著一份執著的心，因此近幾年多次積極參加 青輔會開設的飛雁專案創業課程，並在今（2009）年離職後，以小菜滷味做為創業的起點。

提起年少輕狂的日子，她笑說她不後悔，不論是曾經投入日式料理的研究、狂熱的學習室內設計，或是到澳洲養殖蚯蚓，這些都是 成長的腳印。她覺得人生就像釀酒，在蘊釀的過程中，或許會有變酸壞掉的機率，可是只要從中汲取經驗，時間到了就會熟成了。她表示在這個蘊釀的過程中，她花 了比別人更多的時間學習、進修，或許這些創業課程的內容會有重復，「但只要有一句話是新概念、新啟發，那麼這些付出就值得了」，因為她要從這些課程中找到 能讓她成功創業的「臨門一語」。

一切從家中的一坪廚房開始，不再以賺大錢為職志，只想要分享「有開始就有希望」的想法，推廣「家庭即加工廠，網路即店鋪」 的概念，要在餐飲業打造一個另類的食品媒合市場。她說人生不賺大錢也可以過得很愜意。所以游淑鈞對自己的事業作了以下的宣言：以家庭廚房的產能思考，選擇 小菜類做為量產的主力產品。但，即使是小菜滷味也要出類拔萃。

家庭主婦在家做滷味時，時常會加點豆干類食品一起烹煮，但是夏天到了，豆干又不耐放，怎麼辦？游淑鈞提供了滷豆干的小秘 訣，那就是用米酒代替水來煮豆干，滷到酒精揮發後，就會只剩下滷汁香，保存期限也得以延長，在室溫下的保存期限將從1天延長至3天，冷藏得宜甚至可以放到 一星期，而這方法還適用於許多滷汁及湯品喔！

游淑鈞的創業才剛起步，3個月的創業職涯剛好損益兩平，未來是能否能以小菜立大功還在未定之天。但在愈來愈多人想以創業出 頭天的時代，青輔會主委王昱婷還是提醒大家，在競爭激烈的餐飲市場裡，要以吃作為創業的行業也需要具有核心競爭力的概念，否則就算最低門檻的路邊小攤子， 也很難生存下去，尤其現在愈來愈多人在創業時已開始懂得運用故事行銷、產品差異化、綠色樂活的概念，未來在餐飲市場上，即使現在創造了沒有人競爭的藍海策 略，可是Know-How一旦被複製，紅海的廝殺場面還是會出現。而想要有更大的競爭優勢，就必需不斷的吸收新知，發掘自己的創新潛能，最好的方法就是進 修與研習。現在青輔會開設了許多創業課程，有意創業的青年應該多加利用這些資源，隨時更新資訊，累積自己的實力，才能立於領先的地位。